Det var för två år sedan som Erika och Jonas Frost träffades på grund av ett gemensamt intresse, veganism. Ett år senare var de gifta och nu ska de tillsammans öppna restaurangen "Open New Doors Bahnhof" i Sya Stationshus. Erika Frost har nära 200 000 följare på Instagram, har skrivit en kokbok, och driver sedan tidigare restaurangen "Open New Doors" i Göteborg. I Sya lyckades paret behålla det etablerade namnet på restaurangen, men med en blinkning till byggnadens historia, då Bahnhof betyder tågstation på tyska.

– Vi tyckte att det lät coolt, säger Erika.

Under måndagen tog Jonas och Erika sitt pick och pack och lämnade Göteborg för att mötas av ett soligt Sya.

Artikelbild

| I december köpte paret stationshuset, och att det snart är dags att slå upp portarna känns både roligt och läskigt.

– Alla har varit så välkomnande, hela bygden är otrolig när det kommer till det, säger Erika Frost.

Över sommaren ska Erika och Jonas bo på stationshusets övervåning, sedan får de se hur det blir när hösten kommer. Restaurangen i Göteborg har lämnats i trygga händer och nu väntar hårt arbete i Sya innan stationshuset slår upp portarna 13 juni. Lokalen ska inredas och trädgården ska rensas så att det görs plats för en uteservering. Mat ska inhandlas och rätter planeras.

– Det är först nu när vi är här som vi kan ta tag i saker, säger Erika.

"Open New Doors Bahnhof" kommer att hålla öppet till fem om dagarna och erbjuda frukost, lunch och fika. Och maten, den är uteslutande vegansk.

Artikelbild

| Allt på restaurangen är veganskt, inklusive fikat.

– Allt kommer att vara växtbaserat och mestadels ekologiskt. Vi kommer att jobba med Hermelins grönsaker som ligger i närheten, vi försöker jobba så lokalt som möjligt, säger Erika.

Menyn kommer att variera från vecka till vecka, med några få fastnålade rätter (som deras veganska toast skagen).

Artikelbild

| Här ska det bli uteservering, men först måste det röjas lite. "Det blir mysigt, hoppas vi".

– Vi kommer att ha mycket husmanskost, saker som många känner igen fast med nya råvaror, säger Jonas.

Paret arbetar hållbart på så många sätt som möjligt, och kommer bland annat jobba med en kaffeproducent som rostar kaffe på biogas i förpackningar som är till 98 procent nedbrytbara. De ska även använda vatten från den närliggande Pilkällan för att brygga kombucha, en hälsodryck som enligt Erika är en perfekt måltidsdryck.

Artikelbild

| Bakom huset går tågrälsen, men tågen stannar inte längre i Sya.

– Veganism handlar om många olika saker. Miljö, etik, djur och människor, säger Erika.

Men paret skulle inte beskriva sig som militanta veganer.

Artikelbild

| Erika och Jonas planerar att behålla detaljerna från husets tid som station.

– Vi behöver inte trycka upp i folks ansikten hur de ska leva utan vi vill visa att det går att vara vegan, och att det kan vara kul, säger Jonas.

Att Erika och Jonas valde att öppna sin restaurang i just Sya var till stor del på grund av slumpen. De letade efter en passande lokal från Stockholm till Skåne. En dag när de tittat på en lokal i Katrineholm bestämde de sig för att svänga förbi stationshuset på vägen tillbaka till Göteborg.

Artikelbild

| "Här gick stinsen, stationsinspektören, in när det regnade" berättar Jonas.

– Då var det bara solklart. Det var som gjort för att ha verksamheten här, säger Erika.

Under sommaren vill Erika och Jonas arrangera många olika evenemang i stationshuset. Quiz, grillkvällar, kanske yoga.

Artikelbild

| Förutom Erika och Jonas ska två personer arbeta på restaurangen.

– Vi vill se till att det händer mycket här, säger Jonas.

Restaurangens första evenemang äger rum redan lördag 16 juni, då är det dags för invigning.

– Vi har bjudit in några leverantörer som bjuder på saker, och så kommer vi själva att bjuda på smakprover, säger Jonas.

Hur känns det att det snart är dags för premiär?

– Jättekul, men lite läskigt, säger Erika.

– Nu har vi fullt upp fram till öppningen, säger Jonas.